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真空包装机的使用与应用

    真空包装机在食品行业的应用是非常普遍的,包括真菌,鲜菜,肉食品,果脯,食操行业肉类、豆制品、化学品、药材的颗粒、粉状、酱制品、调味品、果脯、液体等的商品进行真空包装.在电子产品中的使用也是非常广泛的,如半导体,晶体,IC PCB 金属加工件的防潮,防氧化变色等,布料、棉羊毛制品等物品的真空包装。

  真空包装机又称减压包装机是将包装容器内的空气全部抽出密封,维持袋内处于高度减压状态,空气稀少相当于低氧效果,使微生物没有生存条件,以达到果品新鲜、无病腐发生的目的。目前应用的有塑料袋内真空包装、铝箔包装、玻璃器皿、塑料及其复合材料包装等。可根据物品种类选择包装材料。由于果品属鲜活食品,尚在进行呼吸作用,高度缺氧会造成生理病害,因此,果品类使用真空包装的较少。

   它的作用原理是,在真空状态下在充入氮气,二氧化碳、氧气繁多气体或二三种气体的混杂气体。其氮气是惰性气体,起充填作用,使袋内维持正压 ,以避免袋外空气进入袋内,对食品起到一个掩护作用。其二氧化碳可以溶于各类脂肪或水,引成酸性较弱的碳酸,有克制霉菌、糜烂细菌等微生物的活性。其氧气具备克制厌氧菌的成长滋生,维持水果、蔬菜的新颖及色彩,高浓度氧气可使新颖肉类维持其鲜白色。

   真空除氧除了克制微生物的成长和滋生外,另一个重要功用是避免食品氧化,因油脂类食品中含有大批不饱和脂肪酸,受氧的作用而氧化,使食品变味、变质,此外,氧化还使维生素AC丧失,食品色素中的不稳固物资受氧的作用,使色彩变暗。所以,除氧能有效地避免食品演化,维持其色、香、味及养分价值。

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发表时间:〖2011/9/7 9:30:30  本文作者:mavly   浏览次数:2275
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